泡多源生產(chǎn)廠家 河南鄭州泡多源

泡多源

功能作用：采用本品加工制作的無鋁油條、燒餅（土掉渣燒餅、武大郎燒餅等）、烤餅（酥餅、千層餅、餡餅等）、烙餅（香醬餅、香油餅、蔥油餅等）、油炸餅、油炸麻花等油炸食品、焙烤食品膨松個大、外酥里軟、涼了不發(fā)硬，不含鋁更健康。蒸面筋可起到膨松飽滿、不易干縮的作用。

用量：0.2-2%（以面粉計算）
用法：將本品干粉拌入干面粉以后再加涼水或溫水和面。

包裝規(guī)格：1000g/袋，生產(chǎn)許可證號：豫XK13-217-00600

★：復(fù)配膨松劑。

  本品完全按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760-2011》及補充規(guī)定的品種、應(yīng)用分類、使用范圍、大使用量、殘留量等科學(xué)組方，并且按照《食品安全國家標準 復(fù)配食品添加劑通則GB26687-2011》精心配制而成。本品已經(jīng)通過山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局QS食品安全認證，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產(chǎn)制作的熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)(食品分類號：04.05.02.01)；發(fā)酵面制品(食品分類號：06.03.02.03)；面糊、裹粉、煎炸粉(食品分類號：06.03.02.04)；油炸面制品(食品分類號：06.03.02.05)；方便米面制品（食品分類號：06.07）；冷凍米面制品（食品分類號：06.08）；焙烤食品(食品分類號：07.0)；預(yù)制肉制品(食品分類號：08.02)；熟制肉制品(食品分類號：08.03)；冷凍魚糜制品(食品分類號：09.02.03)；膨化食品(食品分類號：16.06)既不會超標也不會超量。
★應(yīng)用范圍(QS認證)：熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)(食品分類號：04.05.02.01)；發(fā)酵面制品(食品分類號：06.03.02.03)；面糊、裹粉、煎炸粉(食品分類號：06.03.02.04)；油炸面制品(食品分類號：06.03.02.05)；方便米面制品（食品分類號：06.07）；冷凍米面制品（食品分類號：06.08）；焙烤食品(食品分類號：07.0)；預(yù)制肉制品(食品分類號：08.02)；熟制肉制品(食品分類號：08.03)；冷凍魚糜制品(食品分類號：09.02.03)；膨化食品(食品分類號：16.06)。

★商品名：天喜牌泡多源TM產(chǎn)品名稱：復(fù)配膨松劑。
  本品完全按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760-2011》及補充規(guī)定的品種、應(yīng)用分類、使用范圍、大使用量、殘留量等科學(xué)組方，并且按照《食品安全國家標準 復(fù)配食品添加劑通則GB26687-2011》精心配制而成。本品已經(jīng)通過山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局QS食品安全認證，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產(chǎn)制作的熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)(食品分類號：04.05.02.01)；發(fā)酵面制品(食品分類號：06.03.02.03)；面糊、裹粉、煎炸粉(食品分類號：06.03.02.04)；油炸面制品(食品分類號：06.03.02.05)；方便米面制品（食品分類號：06.07）；冷凍米面制品（食品分類號：06.08）；焙烤食品(食品分類號：07.0)；預(yù)制肉制品(食品分類號：08.02)；熟制肉制品(食品分類號：08.03)；冷凍魚糜制品(食品分類號：09.02.03)；膨化食品(食品分類號：16.06)既不會超標也不會超量。
★應(yīng)用范圍(QS認證)：熟制堅果與籽類(僅限油炸堅果與籽類)(食品分類號：04.05.02.01)；發(fā)酵面制品(食品分類號：06.03.02.03)；面糊、裹粉、煎炸粉(食品分類號：06.03.02.04)；油炸面制品(食品分類號：06.03.02.05)；方便米面制品（食品分類號：06.07）；冷凍米面制品（食品分類號：06.08）；焙烤食品(食品分類號：07.0)；預(yù)制肉制品(食品分類號：08.02)；熟制肉制品(食品分類號：08.03)；冷凍魚糜制品(食品分類號：09.02.03)；膨化食品(食品分類號：16.06)。

★無鋁油條：
功能作用：采用本品制作的無礬(無鋁)油條口感外酥脆內(nèi)松軟、內(nèi)部氣孔多而密、雙效持續(xù)產(chǎn)汽、膨脹個頭大、香味濃郁、涼了不發(fā)硬，冷凍不干裂、不收縮、不含明礬更健康，更能省油5-10%！同時，可以有效延長貨架期，防止產(chǎn)生“油漾味”。
用量：1-2%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：外酥脆內(nèi)松軟無礬油條配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源100克、白糖25克、鹽100克、常溫水6.2斤。工藝：面粉、米粉、泡多源干拌勻。將鹽、白糖、加入和面水中攪拌溶解，加入面粉和成面團。將和好的面團用濕布蓋好，醒發(fā)10分鐘，揉捶一次，再次醒發(fā)10分鐘，再次揉捶，揉成條狀，用保鮮膜包好，放25度環(huán)境發(fā)酵2-5小時。然后取出成型，放入200度油鍋油炸，不停翻動，炸至金黃即可。

★松軟麻花：
功能作用：采用本品制作的麻花口感外酥脆內(nèi)松軟、內(nèi)部氣孔多而密、雙效持續(xù)產(chǎn)汽、膨脹個頭大、香味濃郁、風(fēng)味獨特、涼了不干硬、不含明礬更健康。更能省油5-10%！同時，可以有效延長貨架期，防止產(chǎn)生“油漾味”。
用量：2%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：

★速凍空心麻圓(芝麻球)：
功能作用：采用本品配合筋力源(D)加工制作的空心芝麻球膨松個大、口感香甜、色澤紅潤；油炸不裂口；油炸后內(nèi)部口感柔軟筋道有彈性、氣孔均勻；速凍不裂口。
用量：2%(以干糯米粉計算)
用法：將本品與干米粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：空心圓：糯米粉90斤、烘焙粉10斤、泡多源2斤、筋力源1斤、白糖15斤、蛋白糖150克、水50-60斤。工藝：取65斤米粉加入烘焙粉、泡多源、筋力源干拌均勻。取35斤米粉加30斤開水燙熟，再加入其余混合粉、糖漿、水，和成面團。揪成40克小團，搓圓，再沾上芝麻，蓋上醒發(fā)30-60分鐘，然后冷凍或油炸。

★轉(zhuǎn)爐燒餅：

功能作用：采用本品加工的轉(zhuǎn)爐燒餅口感舒適、外焦里松、膨松個大、香味濃郁、色澤紅潤、涼了不發(fā)硬。
用量：1-2%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：轉(zhuǎn)爐大燒餅加工配方：面粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香蘭素精或鮮奶精5克、鹽30-50克、白糖30克、水6斤。工藝：將以上原料干粉用和面機攪拌均勻，再加水?dāng)嚢?0分鐘，和成面團，放入醒箱40度發(fā)酵20-30分鐘（常溫28度發(fā)酵30-50分鐘），然后，軋成厚餅皮、扣壓成型、再次醒發(fā)30-50分鐘、再搟壓成餅，刷涂糖漿或甜醬、撒芝麻仁或蔥花，送入轉(zhuǎn)爐烘烤。

★土掉渣燒餅(香醬餅)：
功能作用：采用本品加工的土掉渣燒餅口感舒適、外焦里松、膨松個大、香味濃郁、色澤紅潤、涼了不發(fā)硬。
用量：1-2%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：土掉渣燒餅加工配方：面粉10斤、泡多源100克、乙基麥芽酚1克、鹽50克、水5斤。工藝：將以上原料和成面團，放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時），然后，成型、刷涂肉醬、撒蔥花，送入烤箱烘烤。

★松軟酥餅(烤餅)：
功能作用：采用本品加工的酥餅燒餅口感舒適、外酥里松、膨松個大、香味濃郁、色澤紅潤、涼了不發(fā)硬。
用量：1-2%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：

★卷餅、單餅、薄餅皮、薄面餅：
功能作用：采用本品制作的卷餅、單餅、薄餅皮、薄面餅等面制品松軟筋道、涼了不發(fā)硬。速凍不裂口、不干縮。
用量：0.3-0.5%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：卷餅面皮制作技術(shù)：配方：面粉900克、淀粉100克、雞蛋3個、泡多源10克、食鹽20克。工藝：將所有配料干拌均勻，再加入開水500克攪拌均勻，和成面團，醒發(fā)20-30分鐘，然后揪成小劑子，搟成面餅，烙熟即可。

★手抓餅、千層餅、蔥油餅：
功能作用：采用本品制作的手抓餅、千層餅、蔥油餅等面制品松軟筋道、涼了不發(fā)硬。速凍不裂口、不干縮。
用量：0.8-2%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：
①手抓餅制作方法：面粉1000克、鹽20克、泡多源20克、五香粉10克、蔥花50克、色拉油25克、開水200克、涼水300克。工藝：面粉與泡多源干拌均勻，鹽加入涼水溶解，開水澆入30%面粉攪拌，其余面粉用涼水和面，后揉成面團，發(fā)酵20-50分鐘，降溫后揪成長條，搟成長面皮，面皮刷油后撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，卷擰幾圈，軋成圓餅，烙熟后中間切一刀，甩松散即可。
②五香千層餅制作方法：面粉1000克、鹽20克、泡多源20克、五香粉10克、色拉油25克、溫水500克。工藝：面粉與泡多源干拌均勻，鹽加入溫水溶解，再與面粉和成面團，發(fā)酵1-2小時，然后揪成小團，搟成面皮，面皮刷油后撒上五香粉，再多層疊到一起，壓成圓餅，再送入烤箱200度烘烤。

★松軟煎餅：
功能作用：采用本品制作的煎餅松軟筋道、膨松起個、折疊不碎裂、涼了不發(fā)硬、保鮮時間長。
用量：1-2%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：松軟雜糧煎餅配方：面粉70斤、雜糧粉30斤、泡多源2斤、糖漿8斤、鹽0.3-0.5斤、溫水70斤。操作工藝：取20-30斤面粉加30斤35度溫水、100克酵母發(fā)酵成面糊，也可直接用開水沖燙成糊狀。將剩余面粉、雜糧粉、泡多源干拌均勻，加入面糊，再加入糖漿、鹽水及其余溫水調(diào)糊，要打攪成有彈性的面糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。也可將泡多源加入用開水沖燙的面粉內(nèi)。

★機制包子：
功能作用：采用本品加工的機制包子后期發(fā)酵力強，膨松個大、易于操作、包子蒸好以后涼了不發(fā)硬。速凍不裂口。
用量：1-2%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：包子機加工包子配方：中筋面粉10斤、泡多源100克、香蘭素1克、改良劑50克、溫水5斤。工藝：將香蘭素、泡多源、改良劑、面粉依次加入水中和成面團、靜止醒發(fā)30-50分鐘，放入包子機成型。將包好的包子再次醒發(fā)20-30分鐘。放入蒸籠蒸30-40分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。

★速凍饅頭：包括：速凍包子、速凍花卷、速凍花糕、速凍春卷等。
功能作用：采用本品配合筋力源(H)加工的速凍饅頭等面制品后期發(fā)酵力強，膨松個大、易于操作、包子蒸好以后涼了不發(fā)硬。速凍不裂口。
用量：1-2%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：速凍包子配方：中筋面粉10斤、鮮酵母50克、泡多源15克、香蘭素1克、改良劑40克、筋力源(H)10克、溫水5斤。工藝：先將筋力源與面粉干拌均勻，再講酵母用30-35度溫水溶解，然后將香蘭素、泡多源、改良劑、酵母、面粉依次加入水中和成面團，靜止25度醒發(fā)1-2小時。成型后送入冷庫速凍。食用時將速凍包子自然解凍，再次醒發(fā)20-30分鐘，放入蒸籠蒸30-40分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。

★炸肉類：包括：肉串、雞柳、雞翅、雞塊、里脊肉等。
功能作用：采用本品腌制后油炸的肉制品口感松軟好咬、脆嫩多汁、膨松個大、防止收縮。
用量：1-2%(以成品計算)
用法：將本品加入腌制肉制品的溶液中使用。
相關(guān)技術(shù)：

★烤肉類：包括：烤鴨、烤雞、烤肉、烤肉串、烤牛排、烤肉塊、烤鴿子等。
功能作用：采用本品腌制后烤制的肉制品口感外酥脆內(nèi)松軟好咬、脆嫩多汁、膨松個大、防止收縮。
用量：1-2%(以成品計算)
用法：將本品加入腌制肉制品的溶液中使用。
相關(guān)技術(shù)：

★速凍魚豆腐、魚糕：
功能作用：膨松。
用量：1-2%(以成品計算)
用法：將本品用少許溫水溶解后加入魚肉糜中。
相關(guān)技術(shù)：

★松軟裹粉：包括：面糊、托粉等。
功能作用：膨松。
用量：1-2%(以混合粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：

★油炸鍋巴(膨化)、油炸米糕(膨化)：
功能作用：采用本品加工的油炸鍋巴、油炸米糕等膨化米制品膨松酥脆、不發(fā)硬、口溶性好、入口即化。不含鋁，更健康！
用量：1-2%(以米計算)
用法：將本品加入浸泡或蒸煮好的米中。
相關(guān)技術(shù)：油炸鍋巴工藝配方：粳米或糯米100斤、泡多源2斤、香蘭素5克、淀粉5斤、棕櫚油或豬油3-5斤、水150斤。工藝：先將米浸泡30-45分鐘，撈出加少許水蒸煮熟透,使含水量50-60%，然后，自然冷卻。將泡多源、香蘭素加入少許30℃溫水中攪拌溶解，噴灑攪拌加入米飯中，再拌入油脂(棕櫚油或豬油),撒入淀粉揉揣均勻，保溫靜止30-50分鐘。再將米團壓榨成5mm厚度的片狀，然后小切片、油炸、調(diào)味。

★油炸貝殼酥、油炸蝸牛酥、油炸貓耳酥：
功能作用：采用本品加工的油炸貝殼酥、油炸蝸牛酥、油炸貓耳酥等面制品膨松酥脆、不發(fā)硬、口溶性好、入口即化。不含鋁，更健康！
用量：1-2%(以面粉粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻后用30-35℃溫水和面。
相關(guān)技術(shù)：

★無鋁油炸伊面：
功能作用：采用本品加工油炸的方便伊面口感膨松酥脆。
用量：0.3-0.5%(以混合粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：油炸方便伊面配方：面粉95斤、淀粉5斤、筋力源(H)0.5斤、泡多源0.2斤、食用鹽0.3-0.5斤、白糖2斤、水32-35斤。工藝：將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻，放入和面機。將食用鹽、白糖、泡多源加入和面水中攪拌溶解，再加入和面機，與混合粉拌勻，和成面團。靜止醒發(fā)20-30分鐘，再放入方便面機成型、油炸。

★轉(zhuǎn)爐燒餅：

功能作用：采用本品加工的轉(zhuǎn)爐燒餅口感舒適、外焦里松、膨松個大、香味濃郁、色澤紅潤、涼了不發(fā)硬。
用量：1-2%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：轉(zhuǎn)爐大燒餅加工配方：面粉10斤、酵母25-50克、泡多源50-100克、香蘭素精或鮮奶精5克、鹽30-50克、白糖30克、水6斤。工藝：將以上原料干粉用和面機攪拌均勻，再加水?dāng)嚢?0分鐘，和成面團，放入醒箱40度發(fā)酵20-30分鐘（常溫28度發(fā)酵30-50分鐘），然后，軋成厚餅皮、扣壓成型、再次醒發(fā)30-50分鐘、再搟壓成餅，刷涂糖漿或甜醬、撒芝麻仁或蔥花，送入轉(zhuǎn)爐烘烤。

★土掉渣燒餅(香醬餅)：
功能作用：采用本品加工的土掉渣燒餅口感舒適、外焦里松、膨松個大、香味濃郁、色澤紅潤、涼了不發(fā)硬。
用量：1-2%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：土掉渣燒餅加工配方：面粉10斤、泡多源100克、乙基麥芽酚1克、鹽50克、水5斤。工藝：將以上原料和成面團，放入醒箱發(fā)酵30-50分鐘（常溫發(fā)酵1-2小時），然后，成型、刷涂肉醬、撒蔥花，送入烤箱烘烤。

★松軟酥餅(烤餅)：
功能作用：采用本品加工的酥餅燒餅口感舒適、外酥里松、膨松個大、香味濃郁、色澤紅潤、涼了不發(fā)硬。
用量：1-2%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：

★卷餅、單餅、薄餅皮、薄面餅：
功能作用：采用本品制作的卷餅、單餅、薄餅皮、薄面餅等面制品松軟筋道、涼了不發(fā)硬。速凍不裂口、不干縮。
用量：0.3-0.5%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：卷餅面皮制作技術(shù)：配方：面粉900克、淀粉100克、雞蛋3個、泡多源10克、食鹽20克。工藝：將所有配料干拌均勻，再加入開水500克攪拌均勻，和成面團，醒發(fā)20-30分鐘，然后揪成小劑子，搟成面餅，烙熟即可。

★手抓餅、千層餅、蔥油餅：
功能作用：采用本品制作的手抓餅、千層餅、蔥油餅等面制品松軟筋道、涼了不發(fā)硬。速凍不裂口、不干縮。
用量：0.8-2%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：
①手抓餅制作方法：面粉1000克、鹽20克、泡多源20克、五香粉10克、蔥花50克、色拉油25克、開水200克、涼水300克。工藝：面粉與泡多源干拌均勻，鹽加入涼水溶解，開水澆入30%面粉攪拌，其余面粉用涼水和面，后揉成面團，發(fā)酵20-50分鐘，降溫后揪成長條，搟成長面皮，面皮刷油后撒上五香粉、蔥花，再多層疊到一起，卷擰幾圈，軋成圓餅，烙熟后中間切一刀，甩松散即可。
②五香千層餅制作方法：面粉1000克、鹽20克、泡多源20克、五香粉10克、色拉油25克、溫水500克。工藝：面粉與泡多源干拌均勻，鹽加入溫水溶解，再與面粉和成面團，發(fā)酵1-2小時，然后揪成小團，搟成面皮，面皮刷油后撒上五香粉，再多層疊到一起，壓成圓餅，再送入烤箱200度烘烤。

★松軟煎餅：
功能作用：采用本品制作的煎餅松軟筋道、膨松起個、折疊不碎裂、涼了不發(fā)硬、保鮮時間長。
用量：1-2%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：松軟雜糧煎餅配方：面粉70斤、雜糧粉30斤、泡多源2斤、糖漿8斤、鹽0.3-0.5斤、溫水70斤。操作工藝：取20-30斤面粉加30斤35度溫水、100克酵母發(fā)酵成面糊，也可直接用開水沖燙成糊狀。將剩余面粉、雜糧粉、泡多源干拌均勻，加入面糊，再加入糖漿、鹽水及其余溫水調(diào)糊，要打攪成有彈性的面糊，靜止20-30分鐘即可攤煎餅了。也可將泡多源加入用開水沖燙的面粉內(nèi)。

★機制包子：
功能作用：采用本品加工的機制包子后期發(fā)酵力強，膨松個大、易于操作、包子蒸好以后涼了不發(fā)硬。速凍不裂口。
用量：1-2%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：包子機加工包子配方：中筋面粉10斤、泡多源100克、香蘭素1克、改良劑50克、溫水5斤。工藝：將香蘭素、泡多源、改良劑、面粉依次加入水中和成面團、靜止醒發(fā)30-50分鐘，放入包子機成型。將包好的包子再次醒發(fā)20-30分鐘。放入蒸籠蒸30-40分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。

★速凍饅頭：包括：速凍包子、速凍花卷、速凍花糕、速凍春卷等。
功能作用：采用本品配合筋力源(H)加工的速凍饅頭等面制品后期發(fā)酵力強，膨松個大、易于操作、包子蒸好以后涼了不發(fā)硬。速凍不裂口。
用量：1-2%(以干面粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：速凍包子配方：中筋面粉10斤、鮮酵母50克、泡多源15克、香蘭素1克、改良劑40克、筋力源(H)10克、溫水5斤。工藝：先將筋力源與面粉干拌均勻，再講酵母用30-35度溫水溶解，然后將香蘭素、泡多源、改良劑、酵母、面粉依次加入水中和成面團，靜止25度醒發(fā)1-2小時。成型后送入冷庫速凍。食用時將速凍包子自然解凍，再次醒發(fā)20-30分鐘，放入蒸籠蒸30-40分鐘，熄火5分鐘再掀鍋蓋。

★炸肉類：包括：肉串、雞柳、雞翅、雞塊、里脊肉等。
功能作用：采用本品腌制后油炸的肉制品口感松軟好咬、脆嫩多汁、膨松個大、防止收縮。
用量：1-2%(以成品計算)
用法：將本品加入腌制肉制品的溶液中使用。
相關(guān)技術(shù)：

★烤肉類：包括：烤鴨、烤雞、烤肉、烤肉串、烤牛排、烤肉塊、烤鴿子等。
功能作用：采用本品腌制后烤制的肉制品口感外酥脆內(nèi)松軟好咬、脆嫩多汁、膨松個大、防止收縮。
用量：1-2%(以成品計算)
用法：將本品加入腌制肉制品的溶液中使用。
相關(guān)技術(shù)：

★速凍魚豆腐、魚糕：
功能作用：膨松。
用量：1-2%(以成品計算)
用法：將本品用少許溫水溶解后加入魚肉糜中。
相關(guān)技術(shù)：

★松軟裹粉：包括：面糊、托粉等。
功能作用：膨松。
用量：1-2%(以混合粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：

★油炸鍋巴(膨化)、油炸米糕(膨化)：
功能作用：采用本品加工的油炸鍋巴、油炸米糕等膨化米制品膨松酥脆、不發(fā)硬、口溶性好、入口即化。不含鋁，更健康！
用量：1-2%(以米計算)
用法：將本品加入浸泡或蒸煮好的米中。
相關(guān)技術(shù)：油炸鍋巴工藝配方：粳米或糯米100斤、泡多源2斤、香蘭素5克、淀粉5斤、棕櫚油或豬油3-5斤、水150斤。工藝：先將米浸泡30-45分鐘，撈出加少許水蒸煮熟透,使含水量50-60%，然后，自然冷卻。將泡多源、香蘭素加入少許30℃溫水中攪拌溶解，噴灑攪拌加入米飯中，再拌入油脂(棕櫚油或豬油),撒入淀粉揉揣均勻，保溫靜止30-50分鐘。再將米團壓榨成5mm厚度的片狀，然后小切片、油炸、調(diào)味。

★油炸貝殼酥、油炸蝸牛酥、油炸貓耳酥：
功能作用：采用本品加工的油炸貝殼酥、油炸蝸牛酥、油炸貓耳酥等面制品膨松酥脆、不發(fā)硬、口溶性好、入口即化。不含鋁，更健康！
用量：1-2%(以面粉粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻后用30-35℃溫水和面。
相關(guān)技術(shù)：

★無鋁油炸伊面：
功能作用：采用本品加工油炸的方便伊面口感膨松酥脆。
用量：0.3-0.5%(以混合粉計算)
用法：將本品與干面粉拌勻使用。
相關(guān)技術(shù)：油炸方便伊面配方：面粉95斤、淀粉5斤、筋力源(H)0.5斤、泡多源0.2斤、食用鹽0.3-0.5斤、白糖2斤、水32-35斤。工藝：將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻，放入和面機。將食用鹽、白糖、泡多源加入和面水中攪拌溶解，再加入和面機，與混合粉拌勻，和成面團。靜止醒發(fā)20-30分鐘，再放入方便面機成型、油炸。