金屬包裝材料以金屬薄板或箔材為原料加工成各種形式的容器用于包裝食品。由于金屬包裝材料的高阻隔性、耐高低溫性、廢棄物易回收等優(yōu)點(diǎn)，在食品包裝上的應(yīng)用越來(lái)越廣。

　　金屬作為食品包裝材料大的缺點(diǎn)是化學(xué)穩(wěn)定性差，不耐酸堿性，特別是用其包裝高酸性食品時(shí)易被腐蝕，同時(shí)金屬離子易析出，從而影響食品風(fēng)味。

　　因此，一般外壁施涂涂料。內(nèi)壁涂料是涂布在金屬罐內(nèi)壁的有機(jī)涂層，可防止內(nèi)容物與金屬直接接觸，避免電化學(xué)腐蝕，提高食品貨架期，但涂層中的化學(xué)污染物也會(huì)在罐頭的加工和貯藏過(guò)程中向內(nèi)容物遷移造成污染。這類(lèi)物質(zhì)有 BPA（雙酚－A）、BADGE（雙酚－ A  二縮水甘油醚）、酚醛清漆甘油醚）及其衍生物。雙酚－ A環(huán)氧衍生物是一種環(huán)境激素，通過(guò)罐頭食品進(jìn)入體內(nèi)，造成內(nèi)分泌失衡及遺傳基因變異，在選擇內(nèi)壁涂料時(shí)應(yīng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。外壁涂料主要是為防止外壁腐蝕以及起到裝飾和廣告的作用。外壁涂料應(yīng)符合罐裝食品加工及安全要求，涂料及不得污染食品。為了保證食品包裝安全，采用無(wú)印刷將成為發(fā)展趨勢(shì)。

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