瓊脂 藥用級(jí)瓊脂 內(nèi)新品

英文名稱(chēng)：Agar

中文別名：瓊膠；洋菜；大菜絲；洋粉

CAS RN.：9002-18-0

分 子 式：（C12H18O9)n

物化性質(zhì)：水溶性 SOLUBLE IN HOT WATER

作 用：可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑、粘合劑和生物培養(yǎng)基。

瓊脂還可以用來(lái)指美食：

主要功效編輯

用麒麟菜、石花菜提取物制成的瓊脂，是一種重要的植物膠，無(wú)色，無(wú)固定形狀，但屬于固體，可溶于熱水中。瓊脂可用來(lái)制作冷食品和微生物的培養(yǎng)基等。瓊脂通常被稱(chēng)為洋菜或洋粉，也叫石花膠，但它不同于另一種同樣生長(zhǎng)在沿海附近巖石和碎珊瑚上的藻類(lèi)食物瓊枝。后者又稱(chēng)為海菜或膠麒麟菜，也含有瓊膠、多糖和黏液質(zhì)，常被煮成膠凍狀食用，或用開(kāi)水燙泡后加適量姜、醋拌食，也可入配方水煎服，主治支氣管炎、肺炎、痰結(jié)、腸炎等，有降脂作用。

瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，幫助改善便秘。所以經(jīng)常便秘的人可以適當(dāng)食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類(lèi)物質(zhì)有降壓作用，淀粉類(lèi)脂有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。

3.2 瓊脂的食用量

每餐約30克

3.3 瓊脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，增加大便量，刺激腸壁，引起便意。所以經(jīng)常便秘的人可以適當(dāng)食用一些石花菜。瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類(lèi)物質(zhì)有降壓作用，淀粉類(lèi)脂有降脂功能，對(duì)高血壓、高血脂有一定的防治作用?？汕宸位?，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血。

3.4 瓊脂適合的人群

一般人都可食用，尤其適合肥胖病人、高血壓、高血脂人群食用。

3.5 瓊脂的食用建議

瓊脂用涼水泡軟即可使用，一般常用做拌涼菜，還用于做軟糖、羊糕等。

[返回]4 瓊脂藥典標(biāo)準(zhǔn)

4.1 品名

4.1.1 中文名

瓊脂

4.1.2 漢語(yǔ)拼音

Qiongzhi

4.1.3 英文名

Agar

4.2 來(lái)源含量

本品系自石花菜Gelidium amansii Lamx或其他數(shù)種紅藻類(lèi)植物中浸出并經(jīng)脫水干燥的黏液質(zhì)。

4.3 性狀

線(xiàn)形瓊脂呈細(xì)長(zhǎng)條狀，類(lèi)白色至淡黃色；半透明，表面皺縮，微有光澤，質(zhì)輕軟而韌，不易折斷；完全干燥后，則脆而易碎；無(wú)臭，味淡。

粉狀瓊脂為細(xì)顆?；蝼[片狀粉末，無(wú)色至淡黃色；用冷水裝置，在顯微鏡下觀(guān)察，為無(wú)色的不規(guī)則多角形黏液質(zhì)碎片；無(wú)臭，味淡。

本品在沸水中溶解，在冷水中不溶，但能膨脹成膠塊狀；水溶液顯中性反應(yīng)。

4.4 鑒別

（1）取本品約1g，加水65ml，煮沸，不斷攪拌使溶解，用熱水補(bǔ)足蒸散的水分，放冷至32～39℃，即凝結(jié)成半透明有彈性的凝膠狀物，熱至85℃時(shí)復(fù)融化。

（2）取本品（如為條狀，應(yīng)剪碎），浸入0.02mol/L溶液中，數(shù)分鐘后，染成棕黑色，取出，加水浸漬后漸變紫色。

（3）取本品約0.1g，加水20ml，加熱使溶解；取4ml，加0.5ml，置水浴上加熱30分鐘，加試液3ml與堿性酒石酸銅試液6ml，置水浴中加熱，即生成紅色沉淀。

4.5 檢查

4.5.1 吸水力

取本品5.0g，置100ml量筒中，加水使成100ml，攪勻，在25℃靜置24小時(shí)，經(jīng)濕潤(rùn)的玻璃棉濾入另一量筒中，濾液的總量不得過(guò)75ml。

4.5.2 淀粉

取本品0.10g，加水100ml，煮沸溶解后，放冷，加試液2滴，不得顯藍(lán)色。

4.5.3 凝膠

取本品1.0g，置燒杯中，加水100 ml，置水浴上加熱至溶解，放冷至50℃，作為供試品溶液。取供試品溶液5ml，加0.2mol/L重鉻酸鉀溶液與3mol/L溶液的混合溶液（4：1）2～3滴，不得出現(xiàn)黃色沉淀。

4.5.4 水中不溶物

取本品1.5g，置燒杯中，加水使成200ml，煮沸，邊煮邊攪拌使瓊脂完全溶解，趁熱用105℃恒重的3號(hào)垂熔玻璃坩堝濾過(guò)，燒杯用熱水分?jǐn)?shù)次洗滌，濾過(guò)，濾渣在105℃干燥至恒重，遺留殘?jiān)坏眠^(guò)15mg（1.0%）。

4.5.5 干燥失重

取本品（如為條狀，應(yīng)剪碎），在105℃干燥5小時(shí)，減失重量不得過(guò)20.0%（2010年版藥典二部附錄Ⅷ L）。

4.5.6 灰分

取本品約1.0g，置熾灼至恒重的坩堝中，精密稱(chēng)定，緩緩熾灼至完全炭化時(shí)，逐漸升高溫度至650℃±25℃，使完全灰化并恒重，遺留灰分不得過(guò)5.0%。

4.5.7 酸不溶性灰分

取灰分項(xiàng)下遺留的殘?jiān)谯釄逯屑?mol/L溶液25ml，煮沸5分鐘，用無(wú)灰濾紙濾過(guò)，坩堝內(nèi)的殘?jiān)盟从跒V紙上，濾渣連同濾紙移至同一坩堝中，緩慢升溫，按灰分項(xiàng)下方法熾灼至恒重。遺留酸不溶性灰分的量不得過(guò)0.5%。

4.5.8 重金屬

取本品0.5g，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ H第二法），含重金屬不得過(guò)百萬(wàn)分之四十。

4.5.9 砷鹽

取本品1.0g，加5ml充分潤(rùn)濕（可適當(dāng)增加加入量，但不得超過(guò)10ml），緩慢加熱，控制加熱溫度不超過(guò)120℃，小心滴加30%溶液，終止加熱，分次振搖使混合均勻，待反應(yīng)平靜后再次加熱，重復(fù)上述操作，使量始終保持在稍過(guò)量狀態(tài)，至混合物變成棕色或者黑色時(shí)，再加少量的30%溶液，繼續(xù)消化并逐漸升溫，直至三氧化二硫被完全除盡，溶液變成無(wú)色或淡黃色；放冷，緩緩加水10ml，混勻，繼續(xù)加熱除盡濃煙，重復(fù)數(shù)次至全部除盡；放冷，加水10ml，用水沖洗容器的邊沿和內(nèi)壁使成35ml，即得供試品溶液。取標(biāo)準(zhǔn)砷溶液3.0ml（2010年版藥典二部附錄Ⅷ J）同法處理，即得標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照溶液。分別取上述兩種溶液，依法檢查（2010年版藥典二部附錄Ⅷ J第二法），應(yīng)符合規(guī)定（0.0003%）。

4.6 類(lèi)別

藥用輔料，助懸劑和釋放阻滯劑。

4.7 貯藏

密閉，在干燥處保存。

4.8 版本