中文名稱:三lv蔗糖中研發(fā)

英文名稱:Sucralose

合成方法
1.以蔗糖為原料，經(jīng)三ben甲基化（屏蔽三個伯位羥基）、乙?；ㄆ帘挝鍌€仲位羥基）、脫三ben甲基、乙?；w移、lv化、脫乙?；鹊萌齦v蔗糖。
三lv蔗糖的制取方法有單酯法、酶-化學(xué)法和基團遷移法三種。前兩種方法僅保護某個羥基，因此在lv代時，取代度無法控制，所得產(chǎn)物是混合物，特別是單酯法可能造成蔗糖的分解而生成果糖酯。而基團遷移法一開始就把多個羥基保護起來，使lv代反應(yīng)趨于定向，不需特殊的分離技術(shù)即可得較單一的產(chǎn)物，收率可達36%。
主要用途
三lv蔗糖是我批準(zhǔn)使用的甜味劑。其甜度約為蔗糖的600倍，甜味純正，甜味特性與甜味質(zhì)量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲存過程中都非常穩(wěn)定，水溶性很好，適宜于各種食品加工過程。我規(guī)定可用于飲料、醬菜類、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、雪糕、糕點、餅干、面包等許多領(lǐng)域。

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