食品包裝在我國包裝行業(yè)中占有非常重要的地位，是包裝業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。根據(jù)包裝組織(WPO)提供的信息，包裝業(yè)營業(yè)額已逾5000億美元，而其構(gòu)成情況為：紙和紙板32％，塑料28％，金屬24％，玻璃6％，包裝機(jī)械5％．其它5％，占前四位的是四大包裝材料——紙、塑料、金屬與玻璃，其總和占食品包裝業(yè)營業(yè)額的90％左右。在日本，各種包裝材料總消費(fèi)量年均增長率為2．8％，其中紙和紙張占4．7％，金屬4．9％，玻璃3．3％，而塑料則達(dá)到7．1％，這說明包裝材料的發(fā)展仍以塑料材料發(fā)展快，這種狀況值得國內(nèi)包裝材料生產(chǎn)廠家關(guān)注。
一、四大包裝材料的特性
1．紙 紙是一種傳統(tǒng)的包裝材料，在現(xiàn)代包裝工業(yè)體系中，紙和紙包裝容器占有非常重要的地位。某些發(fā)達(dá)國家紙包裝材料占包裝材料總量的40％-50％，我國占40％左右。從發(fā)展趨勢看，紙包裝材料所占份額乃會越來越大。這是因?yàn)榧埌b材料具有一系列的優(yōu)點(diǎn)：加工使用性能好、印刷性能優(yōu)良，具有一定的機(jī)械力學(xué)性能、便于復(fù)合加工、成型性好，衛(wèi)生安全性好，且原料來源廣泛、品種多樣、成本低廉、容易形成大批量生產(chǎn)，同時紙質(zhì)包裝容器重量較輕、緩沖性好，因此應(yīng)用非常廣泛，且紙質(zhì)廢棄物可回收利用，在自然條件下能夠被微生物降解，無白色污染。
2．塑料 塑料是一種高分子聚合物——樹脂為基本成分，再加入一些用來改善其性能的各種添加劑制成的高分子材料，分子量通常在104—106以上，其大分子具有特殊結(jié)構(gòu)，使其具有一系列特殊性能，如化學(xué)惰性、難溶、強(qiáng)韌性等。塑料用作包裝材料是現(xiàn)代包裝技術(shù)發(fā)展的重要標(biāo)志，因其原料來源豐富、成本低廉、性能優(yōu)良，成為近40年來上發(fā)展快、用量巨大的包裝材料。塑料包裝材料廣泛應(yīng)用于食品包裝，逐步取代了玻璃、金屬、紙類等傳統(tǒng)包裝材料，使食品包裝的面貌發(fā)生了巨大的改變，體現(xiàn)了現(xiàn)代食品包裝形式的豐富多樣、流通使用方便的特點(diǎn)，成為食品包裝銷售包裝中主要的包裝材料。其缺點(diǎn)是對某些品種的食品還存在著某些衛(wèi)生安全方面的問題，及包裝廢棄物的回收處理對環(huán)境的污染等問題。
3．金屬 金屬材料是一種歷史悠久的包裝材料，用于食品包裝已有近200年的歷史。金屬包裝材料及容器是以金屬薄板或箔材為原材料，再加工成各種形式的容器來包裝食品。由于金屬包裝材料具有很高的阻隔性能、優(yōu)良的機(jī)械力學(xué)性能和成型加工性能，同時具有良好的耐高低溫性能、導(dǎo)熱性能和表面裝飾性能，使其具有優(yōu)良的包裝特性、包裝效果和生產(chǎn)效率，且金屬包裝材料廢棄物較易回收處理，對環(huán)境的污染少，還可回爐再生，節(jié)約資源和能源，這在提倡“綠色包裝”的今天顯得尤為重要。因此在食品包裝上的應(yīng)用越來越廣泛，成為現(xiàn)代重要的四大包裝材料之一。但是，由于金屬包裝材料的化學(xué)穩(wěn)定性差、不耐酸堿，特別是用其包裝高酸性食物時易被腐蝕，同時金屬離子易析出而影響食品風(fēng)味，這在一定程度上限制了它的使用范圍。
4．玻璃 玻璃是由石英石、純堿、石灰石、穩(wěn)定劑為主要原料，加入澄清劑、著色劑、脫色劑等，經(jīng)調(diào)溫熔煉再經(jīng)冷凝而成的一種非晶體材料。玻璃是一種古老的包裝材料，用于食品包裝已有3000多年的歷史。由于玻璃自身的優(yōu)點(diǎn)，使其作為包裝材料時顯示出顯著的特點(diǎn)：高阻隔、光亮透明、化學(xué)穩(wěn)定性好、易成型，但玻璃容器重量大且容易破碎，這一性能缺點(diǎn)影響廠它在食品包裝上的使用與發(fā)展，尤其是受到塑料和復(fù)合包裝材料的沖擊。
隨著玻璃廠業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已研制㈩高強(qiáng)度、輕量化的玻璃材料及其制品，目前我國玻璃使用量占包裝材料總量的10％左右，仍是食品包裝巾的重要材料之一。
二、食品包裝材料的開發(fā)動態(tài)
1．新型食品包裝紙
保溫紙：它能將太陽能轉(zhuǎn)化為熱能。用這種材料包裝的食品放在陽光下照射，便可將食品加熱，只有將包裝打開，熱量才會散去。
防腐紙：用這種紙包裝食品，可在 38℃的高溫下存放3周而不變質(zhì)。
豆渣紙：它能溶于水，町廣泛用于各類食品包裝。這種紙的土要成分為豆腐渣。
果渣紙：主要成分為食品工業(yè)廢棄的蘋果渣。多用于食品包裝。這種紙使用后容易分解，也可回收重新造紙。
2．塑料包裝材料發(fā)展趨勢
塑料包裝主要是改進(jìn)沒計，提供更多的方便；改善復(fù)合材料的結(jié)構(gòu)，滿足更為嚴(yán)格的要求。今后發(fā)展趨勢是多層復(fù)合不透氣性塑料、功能性塑料，并以生物可降解塑料的發(fā)展較為迅速。如美國將乳酸進(jìn)一步聚合制成生物可降解塑料；意大利利用玉米淀粉生產(chǎn)：生物可降解塑料。目前，美、法、意等國已壟斷數(shù)十億美元的生物可降解市場。我國生物可降解塑料發(fā)展也很快，如以薯類、玉米等淀粉制成的食品容器，“光——生物雙降解”塑料等，但市場占有率還不高。
3．綠色包裝
由于塑料包裝材料的發(fā)展所引起的“白色污染”日趨嚴(yán)重，使人們已經(jīng)認(rèn)識到其對人類生存環(huán)境的危害。因此，掀起了“綠色包裝”的浪潮。早推崇包裝材料回收的國家——德同制定了“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”，先實(shí)行“綠色稅制度”；其他國家也紛紛要求制造商、進(jìn)口商與零售商負(fù)起將包裝材料回收利用與再制造的責(zé)任。
目前，在同內(nèi)外市場風(fēng)行和使消費(fèi)者崇高的“綠色包裝”有：紙包裝、可降解塑料包裝、生物包裝材料等，如“人造果皮”就是未來的一種新紙種，其廢棄物可回收利用。我國目前巳將可食性果蔬液態(tài)保鮮膜用于果蔬包裝保鮮。隨著科學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展和人們對環(huán)境保護(hù)的日益關(guān)注，包裝正向功能性方向發(fā)展。
4．可食性包裝材料
可食性包裝膜:目前住要研發(fā)的行用動物蛋白制成的膠原薄膜；用動物皮制成的腸衣；用乳清蛋門質(zhì)制成的乳基保鮮膜；用大豆、玉米制成的質(zhì)基保鮮膜；用多糖和脂肪類原料制成的阻濕包裝膜等。
可食性包裝盒：主要產(chǎn)品是以60％玉米，30％膳食纖維，10％其他糧食為主要原料開發(fā)的可食性產(chǎn)品。其配方小的膳食纖維是一種功能性食品基料，有益于人體健康，能排出體內(nèi)毒素，增強(qiáng)微循環(huán)功能。這種產(chǎn)品按食品級衛(wèi)十標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，確保使用后既可食用，義可回收作為飼料。
食品包裝新材料的不斷研發(fā)，賦予了傳統(tǒng)包裝材料更多的功能，很多新技術(shù)已在食品包裝行業(yè)中，得到廠廣泛的應(yīng)用。同時各種只有環(huán)保功能的食品包裝材料小，發(fā)達(dá)同家都在加大力度重點(diǎn)開發(fā)可降解的塑料包裝材料，川以取代傳統(tǒng)的塑料制品以解決日益嚴(yán)重的污染問題，而且環(huán)保包裝可回收綜合利用，使其環(huán)境效益高、社會效益大、經(jīng)濟(jì)效益可觀，是一種可持續(xù)發(fā)展的綠色包裝，目前已成為商家一種重要的營削手段。
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